Te presentamos la jalea de aceite de oliva virgen extra: Olive Gelée.
La jalea (galicismo de gelée) es un gel comestible dulce o salado, elaborado a partir del jugo que se extrae a las frutas. Su textura se obtiene mediante la adición de gelatina o pectina. El jugo es extraído de la cáscara de las frutas sin pelar, manteniendo además el corazón y las pepitas. Sólo se lavan, se trocean y se cuecen con azúcar (con o sin agua) para ablandarlas y facilitar la extracción. Después se aplastan y se cuelan. Posteriormente suele añadirse jugo de limón para que ésta mantenga la consistencia.
Por lo regular, la jalea no contiene trozos o piezas de fruta; aunque en el caso de la de pimiento es posible encontrar pequeñas piezas de jalapeño u otro tipo de pimiento.
Es menos espesa que la mermelada y tiende a no mantener su forma. Además, cuando está en buenas condiciones, la jalea es más clara y brillante.
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